Jak co roku, już się nie mogę doczekać ich smaku – delikatnego, ledwo kwaskowatego z lekko wyczuwalnym aromatem kopru i czosnku. Najpierw jednak, należy kupić odpowiednie ogórki gruntowe. Muszą być świeże, jędrne i o ładnym, zdrowym kolorze skórki. Takie ogórki to już połowa sukcesu.
Co jeszcze będzie nam potrzebne do przygotowania pysznych i chrupiących ogórków małosolnych?
Na 2 kilogramy ogórków – tyle mieści mi się do glinianego garnka potrzebujemy:
2 litry letniej, przegotowanej wody
2 łyżki soli kuchennej
1 główka czosnku
Skórka chleba z chleba na zakwasie
koper suszony
kawałek korzenia chrzanu lub 3 liście chrzanu
opcjonalnie liście czarnej porzeczki lub wiśni dla wzmocnienia aromatu
Przygotowanie
Ogórki dokładnie myję pod bieżącą wodą, a następnie odcinam końcówki z obu stron ogórka i układam je ciasno w glinianym garnku (oczywiście ogórki małosolne możecie również przygotować w szklanym słoju)
Do tak przygotowanych ogórków dodaję pozostałe składniki, czyli czosnek, skórkę z chleba, koper, chrzan, liście wiśni lub porzeczki
Wodę zagotowuję, rozpuszczam w niej 2 łyżki soli i odstawiam do ostudzenia. Letnią wodą zalewam ogórki. Garnek lub słój przykrywam lnianą lub płócienną ściereczką i odstawiam ogórki na około 3-4 dni. Po tym czasie, ogórki są już gotowe i smakują wyśmienicie!
Smacznego!
Anna Frach, Thefad.pl