Szukaj w serwisie

×
26 lutego 2019

Kto szuka ten znajdzie – czyli przepis na najlepsze pączki z różą!

Mówią, że kto szuka ten znajdzie (albo mu podpowiedzą, gdzie jest). Tak było i ze mną. Od kilku dni szukam przepisu, na naprawdę Super pączki i dzięki Magdzie, taki przepis otrzymałam, a za jej zgodą dzielę się nim z wami.

Fot. Magdalena Pokorska

Popatrzcie tylko na zdjęcia - pączki z tego przepisu są rumiane, kształtne, lśniące lukrem, mocno nadziane różaną marmoladą i... pulchne!

Fot. Magdalena Pokorska

Z poniższego przepisu Magda upiekła 37 pączków.

Składniki na pączki:

  • 500 ml mleka
  • 1 kg mąki typ 500 (wrocławska)
  • 1 jajko + 6 żółtek
  • 100 gram masła
  • 100-150 gram cukru
  • cukier waniliowy
  • szczypta soli
  • 40 ml alkoholu (u Magdy amaretto)
  • 1 łyżka octu
  • 100 gram świeżych drożdży
  • olej lub smalec do smażenia (oleju ok 1.5 litra)
  • 300 gram marmolady różanej do nadziewania pączków

Przepis na najlepsze pączki

W pierwszej kolejności należy przygotować rozczyn drożdżowy. W tym celu, do miseczki wkruszamy drożdże, dodajemy 2 łyżki cukru, 1 łyżkę mąki i zalewamy letnim mlekiem. Rozczyn należy przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do czasu aż zacznie "pracować" i zwiększy swoją objętość.

Po 15 minutach, gdy rozczyn zaczął już rosnąć, dodajemy do niego resztę cukru, cukier waniliowy, sól, 1 całe jajko, roztopione i ostudzone masło, alkohol i ocet. Masę dokładnie wymieszać, a następnie dodać do niej pozostałą mąkę na przemian z żółtkami. Trochę mąki i 1 żółtko i tak do wyczerpania składników. Gdy wszystkie składniki już się połączyły, wyrabiamy ciasto przez około 15 minut. Po tym czasie ciasto pięknie odchodzi od ręki i ścianek miski, a na powierzchni wytworzą się pęcherzyki powietrza. Ciasto powinno być lepkie, ale musi odchodzić w miarę łatwo od ręki.

Miskę z wyrobionym ciastem odstawiamy na około 30 minut w ciepłe miejsce, do czasu aż podwoi swoją objętość.


Wyrośnięte ciasto wykładamy na oprószony mąką blat kuchenny. Następnie odrywamy od ciasta nieduże kawałki, rozpłaszczamy je, a na środek każdego tak utworzonego placka nakładamy łyżeczkę marmolady, po czym dokładnie "sklejamy" formując pączki i układamy je do wyrośnięcia na podsypanej mąką blaszce. Pączki przykrywamy ściereczka i pozostawiamy na około 15 minut.


W garnku rozgrzewamy olej do około 170 stopni Celsjusza. Jak sprawdzić, czy temperatura jest odpowiednia, gdy nie mamy termometru? Można wrzucić do oleju kawałek surowego ciasta - jeśli wypłynie i się zrumieni, możemy zacząć smażyć pączki. Temperatura oleju ma ogromne znaczenie. Zbyt gorący sprawi, że pączki zrumienią się z wierzchu i pozostaną surowe w środku, zbyt chłodny, spowoduje, że pączki będą nasączone olejem, który wchłoną jak gąbka. Pączki smażymy ok. 3 minuty z każdej strony. Po usmażeniu odsączamy pączki na kuchennym, papierowym ręczniku, a następnie polewamy lukrem.

Fot. Magdalena Pokorska

Przepis na lukier

Lukier Magdy to cukier puder z gorącą wodą i amaretto ucierany aż do uzyskania pożądanej konsystencji.

Życzymy smacznego!

Anna Frach, TheFad.pl / autorem przepisu jest Magdalena Pokorska



Polub nas na Facebooku, obserwuj na Twitterze


Czytaj więcej o:




Używamy plików cookies, aby ułatwić Ci korzystanie z naszego serwisu oraz do celów statystycznych. Jeśli nie blokujesz tych plików, to zgadzasz się na ich użycie oraz zapisanie w pamięci urządzenia. Pamiętaj, że możesz samodzielnie zarządzać cookies, zmieniając ustawienia przeglądarki. Więcej informacji jest dostępnych na stronie Wszystko o ciasteczkach.

Akceptuję